Daikan: el gran fred
Entre el 20 de gener i el 4 de febrer, aproximadament, ens trobem dins del que es coneix com daikan (大寒), el «gran fred», que correspon precisament al període més fred de l’any. Comença quan el Sol aconsegueix la longitud celeste de 300° i acaba quan aconsegueix la longitud de 315°, després d’uns 15 dies.
El daikan és un dels 24 termes solars del calendari lunar xinès. Es tracta d’uns períodes que divideixen l’any segons la posició de la Terra en l’òrbita al voltant del Sol i que representen canvis climàtics o estacionals. Cada segment dura prop de mig mes. Els termes solars es van importar al Japó en el segle VI i es van usar com a guia per a triar les dates de sembra i collita dels cultius.
Tradicions i costums durant el daikan
Es diu que en el daikan, aquest període amb temperatures tan baixes, l’aigua que s’extreu té molt pocs microorganismes i és capaç d’aguantar un any sencer sense deteriorar-se. Per això s’usa per a fer salsa de soia, sake, miso o altres aliments. També s’aprofiten aquests dies per a organitzar diversos actes per a preparar-se per al fred, com el kangeiko (寒稽古), «entrenaments en el fred» que realitzen els practicants d’arts marcials.
Un aliment molt popular en aquesta temporada és l’ou. Es diu que els ous posats durant el «gran fred», els daikan tamago (大寒卵), tenen més nutrients que en altres moments de l’any perquè les gallines mengen més just abans de l’hivern. Actualment, el valor nutricional dels ous al llarg de tot l’any està regulat, així que no està clar si hi ha molta diferència entre els daikan tamago i els normals, però el costum de menjar ou en aquestes dates es conserva.
Al final del daikan, el dia 3 de febrer, se celebra el setsubun (節分), literalment «separació de les estacions», que marca el final de l’hivern i l’arribada de la primavera. Com el seu nom indica, antigament se celebrava entre cadascuna de les quatre estacions, però ara només es festeja una vegada a l’any.
En general, el terme solar del daikan sol donar en el blanc, ja que realment acostuma a ser un període amb algunes de les temperatures més baixes de l’any. El 2023, per exemple, el Japó va travessar l’onada més gran de fred en una dècada just en aquestes dates.
L’hivern és una temporada preciosa per a visitar el Japó i gaudir de paisatges nevats espectaculars, però no cal subestimar el gran fred. Així que, a abrigar-se bé i a prendre cosetes ben calentetes! 🍵
